アイオリ作りました。【alioli allioli】

今回はスペインでお馴染みのアイオリを作りました。

アイオリとは、プロヴァンス語のalh(ニンニク)とóli(油)から成る合成語です。(←Wikipedia引用)

日本ではアリオリと呼ばれるのがメジャーだと思いますんで、ここから先は｢アリオリ｣と記述することにします。

見た目は上手く出来たとは思いますが、写真を撮るのを忘れました。笑

まずは材料紹介から

卵黄 1つ

にんにくチューブ 2cmぐらい

オリーブオイル お好み

レモン汁 お好み

塩 少々

ブラックペッパー 少々

みじん切りパセリ お好み

作り方

1.卵黄とにんにくチューブを泡立て器でかき混ぜます。泡立ててはいけません。

2.オリーブオイルを｢少しづつ｣入れて混ぜ合わせます。

※少しづつ入れないとオイルと卵黄たちが分離してしまいます。馴染ませるようにして混ぜるのです。

3.レモン汁と塩を混ぜ合わせます。

ここで一旦味見をした後、オリーブオイルとレモン汁と塩を順番に混ぜ合わせます。

好みの味に近づいたらストップです。

※私の感想としましては、レモン汁を足すよりもオイルを足した方が普段食べているマヨネーズに近づく感じがします。

ですが、その分ニンニクの辛みは和らいでいく感じがします。

ニンニクの辛みを残したいなら、レモン汁や塩で味を整えていくのが良いかもしれませんね。

4.ブラックペッパーで味を引き締めます。

5.みじん切りパセリで彩りを添えて完成です。

※パセリを入れることでこなれ感が3割増します。他の料理にも当てはまる気がします。パセリは万能です。笑

感想

味は美味しかったです！マヨネーズを感じることが出来ました。

ですが、食感は少し泡感があり、あと一歩クリーム感を感じることが出来ませんでした。

また、食べ進めてて後半になってくると、オイルとの分離が始まってました。

泡立て器での攪拌が上手くいってなかったのか、ミキサーなどを使えば良かったのか、あるいは現地のアリオリソースはこういう食感なのか、色々と研究が必要だと感じました。

追記

以前、レモン汁の代わりにお酢で作りましたが、レモン汁の方が私の好みでした。

お酢の方が泡感が少し増しました。

ニンニク一片使ったりして作ってみたいですが、お腹があまり強くないので、にんにくチューブで慣れてから作ってみたいです。

スペイン人のお腹の強さとか調べてみます。

スペイン語で胃腸はGastrointestinalです。

最後に、商品の紹介です。

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それでは。

トルティーヤ作りました。【tortilla】

出来上がりは真っ黒でしたのでお見せ出来ません。(笑)

まずは材料紹介から。

玉子 5個(Mサイズ)

粉チーズ 大さじ2杯

ジャガイモ 1個

玉ねぎ 1/4個

赤パプリカ 1/4個

パセリ 少々

塩 少々

ブラックペッパー 少々

オリーブオイル 大さじ3杯(1杯+2杯)

作り方

1.玉子と粉チーズと塩とブラックペッパーとパセリを混ぜます。

2.ジャガイモを厚さ5mmのいちょう切りにします。

3.玉ねぎを厚さ8mmの千切りにします。

4.赤パプリカを8mm幅の角切りにします。

5.フライパンを煙が出るまで熱し、上記2~4を弱～中火で炒めます。

6.ジャガイモが全体的にしんなりしてきたら1度ボールにあげます。

7.上記6で炒めたものと上記1で混ぜたものとを混ぜ合わせます。

8.フライパンを1度拭き、再び煙が出るまで熱し、上記7をフライパンに注ぎます。

9.側面と鍋底が固まってきたら、フライパンの上に皿を被せて1度皿にあげます。

10.皿にあげたものを、半熟部分が焼けるようにフライパンに戻します。

11.フライパンに蓋をして、数分蒸し焼きにして出来上がりです。

以上のレシピでしましたが、真っ黒になってしまいました。

敗因は5番で焼きすぎたからだと思われます。

調味料が余ってますので、近いうちにリベンジしたいです。

リベンジはスペイン語でvenganzaです。

最後に使ったフライパンの紹介です。

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鉄ですので、熱しやすく火加減に注意してないとすぐ焦げそうになります。

上手くいけば、コーティング加工してるお馴染みのフライパンよりも食材の旨み甘みを出せてる気がします。

次は美味しくできるように頑張ります。

全然勉強してません。(笑)

「今年の5月にDELE A1の試験を受ける」と書いたのですが、色々と忙しくなってしまいまして全然勉強してません。(笑)

前回の記事を書いた頃から職場での立場が変わり、その適応に数ヶ月掛かってしまいました。

そして年明けからは、皆さんご存知の全世界を揺るがす事態が起こり、色々と考えることが出来てしまい勉強の事はすっかり忘れてしまいました。

参考書も今は何かの下敷きになってしまってます。

学習ブログにしていこうと思ってましたが、これからは他の分野にも広く浅く触れていこうと思ってます。

でも、DELE A1の事は忘れません！

こんな自分に一言。

¡animo!

問題集届きました！(スペイン語 DELE A1)

一昨日に不在通知が入ってて、昨日届きました。

Amazonで注文したのですが、11日ぐらいかかりましたね。

当面は今回入手したこの2冊と、

CDブック これなら覚えられる! スペイン語単語帳

• 作者: 高垣敏博
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こちらの単語帳を使って勉強していきます。

目標としましては、来年の5月試験合格を目標としています。

仕事の合間を縫って勉強していきます。

DELE A1 合格目指します。

昨日にはなりますが、DELE A1の教材をAmazonにて注文しました。

Preparacion al Diploma de Espanol, Nivel A1

Preparacion DELE: Claves - A1